In der heutigen "Maggi-fix" Gesellschaft gehen solche alten Rezepte leider fast unter :runter: ! "Deckel auf heiss Wasser drauf" :bääh2: !! Dabei ist es recht einfach so etwas selbst zu machen, schmeckt viel besser und ist auch noch preiswert :hoch: ! Hier einmal eine helle Sosse ( Mehlschwitze) wie von Oma`s Küche :grin2: ! Sie lässt sich zu verschiedenen Gemüsen verwenden und ist lecker :grin3: .
Es geht ganz einfach, ein Stück Butter (ca 50 g. ) im Topf schmelzen lassen und etwas Mehl für die gewünschte Bindung einrühren (so klumpt es nicht). Mit der Brühe vom Kochen gewünschte Menge auffüllen ( bei Dosen die Brühe daraus) und aufkochen. Abschmecken mit Salz , etwas Pfeffer, frisch geriebenen Muskat( Blumenkohl, Kohlrabi ) . Wer mag kann auch noch etwas gek. Gemüsebrühe oder Fondor verwenden ( vorsicht mit der Dosierung, schmeckt schnell vor ). Besonders lecker wird es wenn man alles etwas abkühlen lässt (nicht über 60-65°, sonst gerinnt es sofort) und dann ein Eigelb einrührt :hoch: ! Danach lässt sich die Sosse auch wieder höher erhitzen, ohne das es besondere Ausflockungen gibt :grin1: . Wem es gefällt kann natürlich auch etwas Kräuter begeben, ich nehme gern Petersilie bei Erbsen und Möhren :grin1: .